Чем полезна ячневая каша? Как приготовить на воде, молоке, в мультиварке?

Ячневая каша, в старину часто украшавшая столы крестьян, сейчас готовится хозяйками достаточно редко. Многие не знают про ее полезные свойства, не умеют готовить это вкусное, пышное блюдо. При правильном употреблении кожа, ногти и волосы насыщаются необходимыми для здоровья витаминами, даря женщинам красоту. Больные избавляются от болей в желудке, различных недомоганий, стресса. Польза каши очевидна, нужно лишь научиться правильно варить.

Характеристика блюда

Состав ячневой крупы, из которой варится эта полезная каша, уникален. Он включает следующие компоненты:

• витамины D, A, P, В;
• аминокислоты;
• фосфор, железо, кальций, калий, бром, йод;
• клетчатку, крахмал.

На 80% этот продукт состоит из легкоусвояемых углеводов, 10% отводится белкам, 6% — клетчатке. Жиров очень мало, чуть более 1%. Вопросов, чем полезна ячневая каша, после изучения состава у большинства хозяек уже не возникает — польза становится очевидной сразу.

Калорийность 1 порции каши различается в зависимости от того, на чем она сварена. 100 грамм блюда, приготовленного на молоке, содержит 111 калорий, на воде — 90 калорий. Это связано с тем, что калорийность самого ячменя невысокая, всего 324 ккал на 100 грамм.

Из какой крупы делают ячневую кашу

Многие взрослые, не говоря уже о детях, до сих пор не знают, из чего делают ячневую кашку, так же как и гречневую или пшеничную. Большинству не известно, чем полезна пшенная каша, как правильно варить овсянку на завтрак. Однако в последнее время интерес к этим блюдам повышается, они начинают занимать важное место в рационе взрослых, детей, больных пациентов.

Ячневую кашу варят из ячневой крупы. Многие называют ее ячкой по примеру пожилых людей, частенько кушавших вкусные блюда из полезного ячменя. Из его отшлифованных зерен получается перловка, а для производства мелкой крупы требуется дробление. Перед этим все зернышки просеивают для удаления ненужных примесей, мусора. Во время шлифовки ядра зерен остаются целыми. Именно дробленое зерно ячменя и продается в магазинах под названием «Ячневая крупа».

Полезные свойства ячневой каши:

• не вызывает аллергии, даже помогает справиться с ее проявлениями;
• оказывает мочегонный, противовоспалительный эффект, мягко обволакивает раздраженные стенки желудка;
• помогает бороться с ожирением, диабетом, полезна после операций, тяжелых болезней;
• нормализует работу ЖКТ, эндокринной и нервной системы;
• помогает избавиться от раздражения, восстановить душевный настрой, снизить стрессовое состояние;
• способствует образованию в организме коллагена, который дарит волосам, коже сияние, а организму - молодость;
• снижает вредный холестерин, препятствует образованию опухолей;
• помогает справиться с диареей, спазмами, анемией.

Все эти полезные свойства изучены еще с древности, помогают сохранять природную красоту, отменное здоровье и хорошее настроение. Помимо ячневой, широко известна польза пшеничной каши, гречи или овсянки, поэтому употреблять в пищу блюда из этих целебных злаков нужно обязательно.

Как правильно варить кашу

Рецептов, как приготовить вкусную, пышную, нежную кашку из измельченного ячменя, достаточно много. Можно варить на молоке или воде, используя плиту, мультиварку, духовку. Многие хозяйки добавляют соль, сахар на глаз, используют собственные рецепты с фруктами, овощами, тушенкой. Самым полезным будет блюдо, сваренное на воде, зато на молоке оно получается вкуснее и питательнее.

Рецепт на воде

Такую низкокалорийную кашку можно есть больным пациентам, пожилым людям и тем, кто сидит на диете. Худеющим можно не добавлять сливочное масло, кушать ее с кусочками яблока или тыквы.

Ингредиенты:

• 2 целых стакана воды;
• стакан без горки крупы;
• соль по вкусу;
• кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Сухую крупу надо обжарить на горячей сковородке в течение 3-5 минут. Обязательно нужно следит, чтобы она не пригорала, постоянно помешивать.
2. Воду следует посолить, дождаться закипания, только после этого медленно засыпаем крупу.
3. Варим до тех пор, пока вся вода не испарится.
4. Добавляем кусочек сливочного масла, выключаем плиту и закрываем крышку. Можно укутать кастрюлю полотенцем, чтобы пушистая кашка дошла.

Рецепт молочной кашки из ячменя

Это блюдо содержит много белка, рекомендуется для тех, кто хочет нарастить мышечную массу или придать коже сияние. Особенно понравится оно детям, когда добавлен сахар, дольки фруктов или свежие ягоды.

Ингредиенты:

• стакан молока любой жирности,
• треть стакана крупы;
• щепотка соли;
• немного сахара;
• кусочек сливочного масла 30 грамм.

Приготовление:

1. Молоко выливаем в кастрюльку, немного разбавляем водой и ждем, пока закипит.
2. Добавляем соль, сахарный песок по вкусу.
3. Варим около 20 минут, помешивая, перед выключением плиты кладем в кастрюлю сливочное масло.

При желании можно добавить в кашку по окончании варки кусочки банана, тыквы, любимых фруктов.

Приготовление в духовке

Такая кашка больше похожа на запеканку, получается плотной, с поджаренной золотистой корочкой. Перед подачей можно полить ее сметаной, густыми сливками, вареньем или украсить дольками фруктов, ягодами из сиропа.

Ингредиенты:

• стакан измельченной крупы;
• 3 стакана молока;
• 3 яйца;
• соль по вкусу;
• ложка без верха сахарного песка;
• ложка сливочного масла;
• половина стакана измельченных грецких орешков.

Приготовление:

1. Крупу моем и высыпаем в закипевшее на плите молоко. Варим 20 минут.
2. Яйца разбиваем, оставив 1 желток для смазки, взбиваем вилкой, перемешиваем с кашей.
3. Добавляем масло, соль, сахар, грецкие орехи, размешиваем, перекладываем в разогретую форму. Ее заранее следует смазать маслом, чтобы смесь не пригорала по время запекания.
4. Смазываем верх яичным желтком, посыпаем слоем сахарного песка. Запекаем, пока не появится красивая темная корочка.

Приготовление в мультиварке

Рецептов, как сварить пушистую и полезную кашку в мультиварке, предостаточно. Как и на плите, ее готовят с водой или молоком. Блюдо получается пушистым, очень нежным на вкус, сохраняет все витамины и питательные элементы.

Рецепт на воде.

Ингредиенты:

• стаканчик промытой ячневой крупы;
• 2,5 стаканчика воды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Крупу насыпаем на дно чаши, заливаем водой, солим.
2. Включаем режим «Греча», «Крупа» или «Каша», готовим 40 минут.

Если крупу с вечера залить водой и установить таймер, утром блюдо будет готово всего через 10 минут.

Рецепт на молоке.

Ингредиенты:

• стаканчик промытой крупы;
• 2 стаканчика молока;
• 1 стаканчик воды;
• немного соли;
• маленький кусок сливочного масла.

Приготовление:

1. Засыпаем в чашу крупу, добавляем щепотку соли.
2. Заливаем молоко с водой, включаем кнопку «Каша» или «Молочная каша» в зависимости от модели мультиварки.
3. После подачи сигнала об окончании готовки выкладываем на тарелку, добавляем сливочное масло.
4. Можно оставить на подогреве, чтобы она немного настоялась, стала густой и пушистой.

При грудном вскармливании

Многие женщины после родов интересуются, можно ли ячневую кашу кормящей маме. Некоторые боятся за здоровье малыша, другие волнуются, не возникнет ли у младенца аллергических реакций.

Вот несколько рекомендаций женщинам, которые кормят ребенка грудным молоком:

• кушать ячневую кашу можно, но не чаще 2 раз в неделю;
• варить ее желательно на воде не менее 30 минут;
• сливочное масло лучше не добавлять;
• можно во время варки или уже в тарелку порезать кусочки овощей, фруктов, зелени;
• при непереносимости у малыша глютена от каши следует отказаться;
• если после употребления каши у ребенка появилась аллергическая реакция, кушать ее не следует.

Для похудения

В ячневой крупе содержатся полезные макроэлементы, клетчатка и белки, помогающие сжигать жир, худеть и очищать кишечник от шлаков. К тому же оздоравливается весь организм, волосы и ногти становятся блестящими, крепкими, лицо приобретает сияние и свежий вид.

Известно 2 способа похудения на ячневой каше:

1. Употребление ее в разгрузочные дни 2 раза на неделе.
2. Диета длительностью 7 дней с исключением других продуктов, соли и сладостей.

Придется исключить из рациона все, кроме ячневой кашки на воде без соли и сахара. Можно пить любые чаи, соки, кисломолочные продукты, обычную воду, кушать овощи с фруктами в небольших количествах. Перед каждым приемом еды следует мелкими глотками выпить целый стакан теплой воды. Есть надо маленькими порциями, стараться исключить соль полностью. Больше 7 дней придерживаться такой диеты нельзя.

Кашу следует варить по особому рецепту:

1 способ: 500 грамм крупы надо залить 1 литром кипятка, варить на медленном огне минут 40. Примерно час затем следует подержать кастрюлю укутанной полотенцем. Соль добавлять не следует.

2 способ: 2 стакана крупы запаривают в термосе 1 литром кипятка, закрывают плотно крышку. Настаивать надо не менее 3 часов.

Вред и возможные противопоказания

Многие последователи здорового питания сильно удивятся тому, что ячневая каша тоже может нанести вред организму. Это происходит в следующих случаях:

• при наличии индивидуальной непереносимости ячменя или некоторых компонентов, содержащихся в его составе;
• при сильном обострении желудочно-кишечных заболеваний;
• после неконтролируемого переедания, ежедневного употребления в больших количествах.

Оптимальный вариант - когда взрослые едят это блюдо через день, а дети - пару раз в неделю. Можно добавлять в тарелку свежие ягодки, кусочки фруктов для усиления вкуса, различные овощи, мясные консервы или сахар при варке. Все зависит только от предпочтений, ожидаемого эффекта и показаний.