Экзотический салат из кальмаров и авокадо

#COURSE##INNER#Ценителям авокадо и морепродуктов предлагаем приготовить салат с кальмарами и авокадо. Количество продуктов в любом рецепте может быть произвольным. Как любите, столько и добавляйте. Кроме того, вариаций этой закуски существует масса. Экспериментируйте, фантазируйте и наслаждайтесь вкуснейшими блюдами из авокадо (аллигаторовой груши).

Салат с кальмарами и авокадо: вариации одной мелодии

Рецепт первый. Экзотический морской микс с маринованным перцем Продукты:

• кальмары;
• авокадовый плод;
• маринованный перец (красный и желтый, для красоты);
• салат-латук;
• столовая ложка свежевыжатого сока лимона;
• столовая ложка очищенных фисташек или кедровых орешков.

Для соуса:

• оливковое масло (две столовые ложки);
• перечный маринад (две столовые ложки);
• свежевыжатый сок лимона (две столовые ложки);
• тертый свежий имбирь (чайная ложка);
• мед (чайная ложка);
• зерновая горчица (чайная ложка);
• специи, соль (по вкусу).

Приготовление: Варим тушки кальмаров в подсоленной воде (около трех минут). Совет хозяюшкам! При покупке нежнейшего мяса этих моллюсков будьте внимательны. Если продукт размораживался и замораживался повторно, то после варки он будет горчить. Чтобы проверить, посмотрите, отделяются ли тушки друг от друга. Не слипающиеся кусочки повторной заморозке не подвергались. Отбрасываем их на дуршлаг, даем немного остыть и нарезаем тонкой соломкой. Готовим соус. Для этого тщательно смешиваем все ингредиенты. Нарезаем соломкой маринованный перец. Таким же образом режем авокадовый плод. Сбрызгиваем его соком лимона. Обжариваем фисташки или кедровые орешки на сухой сковороде без масла. Салатные листья моем, сушим, выкладываем на блюдо и сдабриваем заправкой. Выкладываем все компоненты микса на тарелки в произвольном порядке. Поливаем соусом и оставляем на полчаса пропитаться. Перед подачей на стол посыпаем блюдо орешками. Рецепт второй. Салат из авокадо с яйцом и кальмарами. Продукты:

• яйца;
• пекинская капуста;
• авокадовый плод;
• огурец;
• кальмары;
• пучок зеленого лука;
• соль (по вкусу);
• майонез или оливковое масло с лимонным соком (для заправки).

Приготовление: Мелко нарезаем пекинскую капусту. Варенные вкрутую яйца нарезаем соломкой. И добавляем к капусте. Средний огурец также режем соломкой. Добавляем в салат. Режем очищенные тушки кальмаров. Тоже соломкой. Мелко шинкуем зеленый лук. Все добавляем в салатик. Очищенный авокадовый плод режем тончайшими пластинками (понадобится специальный нож или картофелечистка). Совет хозяюшкам! Авокадо без кожуры очень скользкий. Чтобы получить пластины для нашего блюда, лучше сначала почистить только часть плода. И эту "голую" половинку постругать картофелечисткой. Потом убрать кожуру с оставшейся части. Положить ее на разделочную доску. Аккуратно придерживая, разрезать на пластинки. Оставшиеся ингредиенты добавляем к блюду, солим. Заправляем майонезом или оливковым маслом с лимонным соком. Рецепт третий. Овощной салатик с перепелиными яйцами. Продукты:

• кальмары;
• перепелиные яйца;
• редис;
• авокадо;
• помидоры черри;
• зеленый лук;
• пучок петрушки;
• соль (по вкусу).

Для заправки:

• майонез (три столовых ложки);
• соевый соус (одна столовая ложка);
• сок лимона (чайная ложка);
• мед (чайная ложка).

Приготовление: Вареные и почищенные тушки моллюсков нарезаем полукольцами. Вареные перепелиные яйца режем кубиками. Авокадовый плод нарезаем кубиками. Редис моем и трем на крупной терке. Помидоры черри моем и режем на две-четыре части (зависит от размера). Зелень моем, сушим, мелко шинкуем. Ингредиенты для заправки соединяем и тщательно перемешиваем. Совет хозяюшкам! Майонез для заправки можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно взбить два сырых и два вареных яичных желтка с чайной ложечкой горчицы, таким же количеством соли и сахара. Продолжая взбивать, влить тоненькой струйкой 400 мл рафинированного растительного масла, 50 мл холодной кипяченой воды и в самом конце столько же лимонного сока. Продукты для блюда соединяем в миске, солим по вкусу, заправляем и перемешиваем. В этой закуске в качестве морского ингредиента можно использовать креветки. Получится очень вкусный салат с авокадо и креветками. Кушать подано. Приятного аппетита! Рецепт четвертый. Авокадовый салатик с морепродуктами и кукурузой. Продукты:

• кальмаровые тушки;
• авокадовый плод;
• консервированная кукуруза;
• соль (по вкусу);
• майонез (для заправки).

Приготовление: Сваренные тушки моллюсков очистить от пленочки и нарезать кубиками. Авокадовую мякоть также режем кубиками. Совет хозяюшкам! Разрежьте плод на две части. Поверните их и разделите. Вгоните в косточку острый нож, прокрутите. Достаньте косточку. Теперь внутри кожицы разрежьте мякоть на кубики. И просто выньте готовый салатный компонент с помощью ложки из кожуры. Смешиваем в салатнике кальмаровые и авокадовые кусочки с консервированной кукурузой. Солим по вкусу, заправляем майонезом. Рецепт пятый. Просто кулинарный шедевр. Продукты:

• салатные листья;
• авокадо;
• лимонный сок;
• кальмары;
• брынза;
• кедровые орешки.

Для заправки:

• один красный перец-паприка;
• зубчик чеснока;
• столовая ложка коньяка;
• несладкий йогурт или сметана (сто грамм);
• жирные сливки (пятьдесят грамм);
• перец, соль (по вкусу).

Приготовление: Нарвать кусочками салатные листья. Авокадовый плод порезать небольшими кубиками, сдобрить лимонным соком. Кальмаровые тушки режем соломкой. Брынзу рубим кубиками. Готовим заправку. Мелко режем перец-паприку и чеснок, помещаем их в блендер, пюрируем. Добавляем сметану (или йогурт), коньяк, сливки, солим, перчим и еще раз взбиваем. Продукты соединяем в миске, поливаем заправкой и посыпаем кедровыми орешками. Секрет этого салатика в изумительной заправке. Ее можно использовать также при приготовлении других салатов из авокадо.