Авокадо – экзотический фрукт, который содержит массу полезных и питательных веществ. Кушать этот продукт в чистом виде может не каждый. А вот вкусный салат с авокадо на домашнем столе понравится всем. Этот плод прекрасно сочетается с морепродуктами и сыром, курицей и другими овощами. Традиционно его смешивают с чесноком. А что можно приготовить из авокадо еще?
Выбираем и обрабатываем авокадо
Фрукт имеет жесткую кожицу, нежную мякоть и большую косточку. Для приготовления салатов нам нужна мякоть без косточки и кожуры. А начнем мы с похода в магазин.
Плод может быть насыщенно-изумрудного цвета или иметь коричневатый оттенок. На цвет-то мы и не смотрим. Берем фрукт в руки и прощупываем. Спелый плод должен поддаваться нажатиям пальцев. Если фрукт слишком твердый, он не подойдет. В то же самое время отпечаток от пальчика должен разглаживаться.
Теперь непосредственно о нарезке экзотического плода для салатов. Как готовить авокадо? Моем, чистим, режем… Или моем, режем, чистим… А это важно? Для данной экзотики – да. Очищенный фрукт очень трудно будет нарезать нужными брусочками, так как его нежная мякоть скользит в руках. Есть две маленькие хитрости:
- вымыть фрукт, достать косточку и натереть на крупной терке (вкус блюда от такой обработки не испортится);
- вымыть плод, вынуть косточку так, чтобы образовалось две половинки; затем каждую половинку разрезать поперек на отдельные дольки; теперь кладем одну дольку в ладонь и нарезаем кубики (не разрезая кожуры); берем ложку и снимаем нарезанную мякоть с кожуры в миску.
Авокадо содержит очень много железа. Чтобы фрукт в кулинарном шедевре не почернел, его нужно сдобрить свежим лимонным соком.
Вкусный авокадный салатик
Предлагаем несколько рецептов на любой вкус, цвет и кошелек.
Авокадо с помидорами и брынзой
Компоненты:
- три небольших помидора;
- один авокадо;
- грамм сто-сто пятьдесят брынзы или феты;
- одна маленькая красная луковица;
- две столовые ложки лимонного сока;
- соль, черный перец (по вкусу);
- оливковое масло (для заправки).
Рецепт:
- Авокадо нарезать средними кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
- Помидоры и сыр также нарезать средними кубиками.
- Красный лук мелко нашинковать.
- Все компоненты выложить в салатник, аккуратно перемешать, добавить соль, перец по вкусу, заправить оливковым маслом.
Совет хозяйке! Брынза — очень мягкий сыр. После перемешивания он раскрошится и будет выглядеть не очень привлекательно. Поэтому часть кубиков можно добавить до смешивания. А часть — после, для украшения (просто положить сверху).
Блюдо нужно кушать сразу после приготовления.
Авокадно–креветочный салат
Компоненты:
- креветки (около двадцати штук);
- один авокадо;
- средний помидор;
- листья салата;
- две дольки чеснока;
- две столовые ложки лимонного сока;
- пятьдесят грамм любого твердого сыра;
- кинза, перец, соль (по вкусу);
- оливковое масло (для заправки).
Рецепт:
- Листья салата нарезаем произвольно.
- Свежие плоды режем кубиками.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Креветки отвариваем и чистим.
- Готовим заправку: мелко измельчаем кинзу, чеснок, добавляем немного соли и перца, основательно перемешиваем с лимонным соком и маслом.
- Все ингредиенты помещаем в салатник, добавляем заправку, перемешиваем.
По желанию можно добавить грецкие орехи.
Хозяйкам на заметку! Хорошие креветки имеют ярко-розовый цвет. Их головки не должны быть черными или зелеными. Если вы купили креветки в ледяной глазури, варить их не нужно. Это готовый продукт. Достаточно только разморозить.
Лососево–авокадный салат
Компоненты:
- пучок листового салата;
- филе слабосоленого лосося (около двухсот грамм);
- два авокадо;
- жидкая горчица (по вкусу);
- столовая ложка меда;
- четыре столовых ложки лимонного сока;
- оливковое масло (для заправки);
- соль (по вкусу).
Рецепт:
- Филе лосося и авокадо нарезаем небольшими кубиками. Помещаем в салатник.
- В блендер кладем горчицу, мед, добавляем лимонный сок. Включаем. В процессе перемешивания мелкой струйкой вливаем оливковое масло. Заправляем нарезанные ингредиенты приготовленным соусом.
- Выкладываем по краям плоского блюда листья салата. Поверх – приготовленный авокадно-лососевый салат.
Авокадно–крабовое блюдо
Компоненты:
- свежий огурец;
- груша;
- авокадо;
- упаковка крабовых палочек (двести грамм);
- твердый сыр (сто грамм);
- пучок укропа;
- чеснок (два зубчика);
- соль, молотый перец (по вкусу);
- оливковое масло (две-три столовые ложки).
Рецепт:
- Овощи и фрукты очищаем от кожицы и нарезаем произвольными кубиками.
- Крабовые палочки также режем кубиками.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Ингредиенты помещаем в салатник и перемешиваем.
- Оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и укроп помещаем в блендер, солим, перчим и перемешиваем до однородной консистенции.
- Полученной смесью заправляем салат.
Авокадо с фисташками и копченой курицей
Компоненты:
- копченая куриная грудка (четыреста грамм);
- чернослив (сто грамм);
- авокадо;
- жареные фисташки (сто грамм);
- куриные яйца (три штуки);
- свежий огурец (два штуки);
- зелень;
- соль (по вкусу);
- майонез (для заправки).
Рецепт:
- Чернослив моем и заливаем кипятком, оставляем на пятнадцать минут. Затем воду сливаем, чернослив выкладываем на салфетку. Когда он обсохнет, режем его кубиками.
- Авокадо, вареные яйца, куриную грудку, огурцы режем мелкими кусочками.
- Зелень мелко шинкуем.
- Все ингредиенты помещаем в салатник, солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
Французский авокадно–апельсиновый салатик
Компоненты:
- два пучка листового салата;
- апельсин;
- маленькая красная луковица;
- авокадо;
- любые орешки;
для заправки:
- полстакана оливкового масла;
- четверть стакана винного уксуса;
- столовая ложка сахара;
- столовая ложка меда;
- пол чайной ложки соли;
- четверть чайной ложки паприки.
Рецепт:
- Апельсин почистить и разобрать на дольки. Каждую из них порезать на тонкие ломтики.
- Лук разрезать на маленькие перышки.
- Порезать листья салата и спелый авокадный плод.
- Компоненты перемешать в салатнике.
- В отдельной емкости хорошенько взбить ингредиенты для заправки.
- Салат заправить перед подачей на стол. Заправку необходимо вливать небольшими порциями, пробуя блюдо.
Совет хозяйкам! Для данного рецепта больше всего подохдят по вкусу сорта листового салата Лифли и Айсберг. Первый продается, как правило, в горшочках. Второй — в виде кочанчика. Оба очень нежные и сочные, чуть сладковатые.
Авокадо с куриной грудкой и зеленым горошком
Компоненты:
- куриная грудка;
- четыре куриных яйца;
- полбанки консервированного зеленого горошка;
- авокадо;
- крупный помидор;
- перья зеленого лука;
- головка репчатого лука;
- пятьдесят грамм твердого сыра (для украшения);
- майонез (для заправки).
Рецепт:
- Куриную грудку отварить и порезать кубиками.
- Так же порезать помидор, авокадо, яйца (одно можно оставить для украшения).
- Зеленый лук покрошить, репчатый – нарезать полукольцами.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Ингредиенты выложить в миску заправить майонезом и хорошо перемешать.
- Посыпать салат сверху сыром, украсить кружочками яиц и оставшимся луком.
Приятного аппетита!